La construcción de la malnutrición infantil : una etnografía sobre las condiciones y posibilidades que contribuyen a su producción y reproducción en hogares pobres de la Ciudad de Buenos Aires

Director de la tesis de Maestría en Ciencias Sociales y Salud: Ignacio Llovet

Prefacio -- Introducción -- 1.La malnutrición y su estudio desde la salud pública y las ciencias sociales -- 2.Los objetivos de la investigación -- 3.Los conceptos fundamentales -- 4.La metodología -- 4.1.Supuestos epistemológicos y teóricos -- 4.2.El campo empírico: La selección de casos y principios éticos -- 4.3.La producción de la evidencia: relaciones de investigación y estrategia de acceso -- 4.4. Procedimientos analíticos: la documentación e interpretación del material de campo -- Capítulo I: La situación alimentaria y nutricional de los niños en Argentina -- 1.Los componentes de la accesibilidad -- 1.1.Una distancia creciente: el precio de los alimentos y los ingresos monetarios de los sectores populares -- 1.2.Fragmentación, heterogeneidad y discontinuidad: las políticas públicas en el campo alimentario -- 2.Los indicadores sobre el estado nutricional de los niños en Argentina y en la Ciudad de Buenos Aires -- 3.Consideraciones finales -- Capítulo II: La «Villa» -- 1.Antecedentes y conformación actual de las «villas miserias» y los «asentamientos precarios» en la Ciudad de Buenos Aires -- 2.La «Villa 15-21» -- 3.Caracterización general de las unidades domésticas -- 4.Consideraciones finales -- Capítulo III: El acceso a los alimentos en los hogares -- 1.El acceso de los alimentos en el mercado: tensiones en torno -- a la disponibilidad y posibilidad de compra en las unidades domésticas -- 2.El reclamo silencioso y la gestión de lo imprevisible: el acceso a los recursos de organizaciones gubernamentales -- y no gubernamentales -- 3.La movilización alimentaria del campo moral: el intercambio entre unidades domésticas -- 4.La reconfiguración de las unidades sociales en la gestión de los alimentario -- 5.Consideraciones finales -- Capítulo IV: La utilización de los alimentos en las unidades domésticas -- 1.El sustrato valorativo de las preparaciones -- 2.Los modos de preparación -- 3.La recurrencia de lo posible: las frecuencias de las preparaciones cotidianas -- 4.Modalidades de consumo -- 5.Consideraciones finales -- Capítulo V: La alimentación infantil en los hogares -- 1.Las modalidades formales de consumo -- 1.1.La exclusión simbólica de las posibilidades alimentarias: los comedores sociales y comunitarios -- 1.2.Comensalidad extendida: redes capilares y alimentación infantil -- 2.Las modalidades informales de alimentación -- 3.Consideraciones finales -- Capítulo VI: Las interacciones con el sector salud: percepciones, clasificaciones y valoraciones en torno al cuerpo de los niños y su alimentación -- 1.La notificación del diagnóstico -- 2.El cuerpo de los niños como un campo de disputas: criterios perceptivos y valorativos de los usuarios y los profesionales de la salud -- 3.La constitución del espacio terapéutico: -- el cuerpo de los niños como instrumento de inclusión social -- 4.De la esperanza a la fatiga: las respuestas de -- la población frente a la intervención médico terapéutica -- 5.Consideraciones finales -- Resumen y conclusiones -- Bibliografía y fuentes documentales