Ricos flacos y gordos pobres : La alimentación en crisis
- Buenos Aires : Capital Intelectual, 2010
- 123 p.
- Claves del siglo XXI 6 .
Colección fundada por José Nun
INTRODUCCIÓN A LA SEGUNDA EDICIÓN -- PRIMERA PARTE. Complejidad del acto alimentario -- 1. El comensal -- 2. La comida -- 3. Lo comestible -- SEGUNDA PARTE. Transiciones alimentarias -- 1. La revolución de la carne -- 2. La revolución de los hidratos de carbono -- 3. La revolución del azúcar -- TERCERA PARTE. Globalización alimentaria -- 1. El fantasma malthusiano -- 2. Población -- 3. Producción -- CUARTA PARTE. Políticas de producción y población -- 1. La alimentación y la crisis -- 2. Un derecho de todos -- 3. Seguridad alimentaria -- QUINTA PARTE. La situación argentina -- 1. El acceso a la alimentación -- 2. Las políticas públicas -- 3. Lejos de la canasta -- 4. Encuestas de gastos -- 5. Estrategias de consumo -- Conclusiones y final esperanzado